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山崎

ヤマザキ

店舗概要

  • 東京都港区西麻布
  • 乃木坂
  • カウンター割烹
  • 17 坪
  • スケルトン

担当者

生長 弘丞

この事例のコンセプト

今回は昨年のミシュランの星を取った

和食三兄弟の末っ子でしょうか?イメージは

あっ

荒木町和食三兄弟とは違いますので(笑)

ちょっと物件トラブルがあり

急だったんですが

『霞町しろう』から『山崎』に屋号も改め

移転再出発となりました

初めて見に行ったときは

物件はラーメン屋の居抜き

この居抜きを清々しいくらいぶっ壊してスケルトンにし

こんなお店を造りました。。

モダン数寄屋ってイメージで造りました

エントランスは黒塀、小庭、銅板貼りの円柱、漆喰のゲート

そして銅の軒行灯、麻の暖簾

いい感じにまとまりました

高い天井に古梁の廊下を抜けてカウンター席に続きます

8席のカウンター

4-6席の個室

変形の変な形の物件でしたが

絵に描いた様にキレイにまとまりました

素材にも一つ一つ拘り

丁寧に組立てて行きました

8月末にオープンし

11月にミシュラン星を獲得

これも絵に描いたようでしたね〜

若手日本料理のスター誕生に関わった

そんなお仕事でした

欲を言えば

トラブル移転じゃなければ

もっとゆっくり考え

もっとじっくり造りたかった

でも

西麻布に新しいモダン数寄屋の館が造れました

もう予約は半年以上取れない様です

名実共にスターシェフですね!!!









この事例を手掛けた会社の概要

社名 株式会社デザインワークス
所在地 東京都港区南麻布3-3-1 麻布セントラルポイント2F
外部リンク
代表者 生長弘丞 担当者 生長 弘丞
業種・業態 デザイン・設計.施工
建築設計 -