久しぶりに撮影しました。。。

四谷の天ぷらの名店

『くすのき』さん

３年前に名古屋から東京に移転されたお店です

移転から３年でのリフォームですから

今回は

設備部分は問題が無かったこともあり

客席側の意匠部分を全体的にリフォームしました

個人的に名古屋時代から自分自身が行っていたお店なので

思い入れはひとしお。。。

どう改装するかもかなり悩みました

名古屋時代のイメージ

東京に来てからのイメージ

楠さんご本人のイメージ

色々な事が頭を廻りましたが

まあ、自身が『天ぷらくすのき』のお客（ファン）でもあるので

お客目線で考えてみると

東京のお店は凄く明るかったのが気にはなっていたので

趣のある陰影のあるお店にしたいなと

それと名古屋からの僕の思うくすのきカラーは

『黒』だったので

上質ないろんな黒を使って表現してみました

勿論それに合わせて

元々の良い部分は残しました

桧のカウンター材

床の大判のタイル

氷室

椅子

この四つは残す事にして調和をとっていきました

このやり方は居抜きの改装と全く同じ事です

元の物の良いところを認めてあげて

バランスを取っていく調和をとっていくやり方です

改装期間は１ヶ月程ありましたが

特殊な物が多く結構ほんまギリギリでした。。。

ハラハラしました（笑）

楠さんにはとても喜んでいただけ

正直な感想は『ホッ』としました

それだけ？って感じなんですが

とても尊敬している料理人さんなので

自分自身かなりのプレッシャーを感じていたんだな〜って思いました（笑）

でも

改装が終って

来月またいちお客（ファン）としてお店にうかがうのが今一番の楽しみでもあります

楠さんありがとうございました。。。