神保町五木田

堅い名前ですが

業態は
『焼鳥とフレンチ』

『炭焼きと薪焼き』

そして
『シャルキトリの販売と店舗運営』と

要素の多い店です

フレンチと焼鳥って

あんまりない業態で珍しいなと正直思いました

お店もフレンチって聞いていたので

和テイスト。。。。『えっ』って感じでした（笑）

元々五木田君は

弊社の2019年に造った

ワインバーアンタンヂュで一時、

手伝いでシェフをしていたのが縁で今回の仕事になりました

シャルキトリとフレンチはその時から知っていたのですが

『焼き鳥』

には少し驚きました

そろそろオープンして1年になりますが

結構繁盛店になっています

彼がお店を造る前に言っていた

フレンチって言うと

構えちゃって

入りにくい。。。

で

和テイストに

そしてフレンチテイストの焼き鳥も出す

カジュアルな居心地の良いお店をやりたいと

言っていたのを

先日うかがった時、満席の店内を見て思いだしました

コンセプト勝ちですね。。。

勿論、当たり前に美味しいとか

サービスとか

ベースがしっかりしていて初めてコンセプトが生きて来る訳ですが

シャルキトリの販売も順調な様で見事だなと思いました（笑）

近隣のお客様も増えているようで

コロナ時にオープンした店ですが

雑誌にもかなり取材されており

結局、しっかりした店が支持されて残っていくのだなと

再認識をしました