今回はカウンターイタリアンの『Merachi』さん

元々シェフとの出会いは

西麻布の『蒼』で峯村シェフに紹介されたのか？

行きつけのワインバーの新しいシェフとして紹介されたのか？

どっちだっけな？？？。。。。。

どちらも僕の中では色濃く（笑）

まあ、双方のご紹介と。。。言う事で。。。。

物件はいくつか見たのですが

確か僕がご紹介したような気もしますこちらの物件で進むことになり

今回の仕事になりました

広さの割りにはカウンター9席なので

席数は少ないですが

シェフのご要望でもあったので

間のある空間と席取りができ

なかなか個性的な店が造れたと思います

オープンキッチンですが

カウンター前にはドリンク機能だけで

厨房は一個奥にある様に造っています

以前造った（紹介先でもある）『蒼』の造りと似ています

この造りだと

臨場感やライブ感も在り

熱機器の輻射熱が客席にあまり影響しない造りにできます

スペースにゆとりがあるのでこう言うこともできる訳です

テーブル席が必要な店ですと。。多分もっとタイトなキッチンになると思います

奥にはウォークインのワインセラーも造れました

客席からもカウンター内からも入れる動線も造れ

小さなお店ではありますが

なかなか良い形に納まったと思います

営業的にも結構流行っているようで

オープン当初は電話して入れましたが

ココ何年かの恒例のお約束の様に

やっぱり最近は、一杯で入れ無くなっております（笑）

まあ美味しい店は当たり前にそうなっていきますよね。。。。。

でも諦めずに頑張ってまだ電話しています。。。。

きっと遅い時間ならチャンスはあるかと！！！！（笑）