＊総合ディレクション・プロジェクト＊

飲食ではない異業種企業様が、米・ヴァージニア州に拠点を置くコーヒーチェーン「Greenberry's COFFEE」のライセンスを獲得され、日本初上陸店（1号店）の立ち上げに関わる総合ディレクションを行った希少な案件。

・事業計画策定支援
・米本部指定の設備計画の日本国内での具現化（厨房機器選定～折衝）
・米本部指定のメニューの日本国内での具現化（食材飲料調達先開拓～流通の確立、日本向けアレンジの折衝）
・設計施工全般へのアドバイス
・全商品試作開発立会い～レシピ作成
・現場オペレーション（ドリンク、ペイストリー、フード）の確立
・オープニング人材教育
・外部支援ブレイン（フードディレクター、パティシエ、バリスタ、プロモーター等）の統括監理など

米本部との会議や折衝事、大きな企業様の組織コントロール、本場に準じたフードやペイストリーの日本での再現化は苦労の連続であったが、私にとって大きな経験となった。