今回はちょっと前に（2年前。。。）造りました『青山OTOTO』です

ココはプロジェクト名『HIRUYA』でした

ココのオーナーは友人のヒロシなんですが

ヒロシは

『HIROYA 』

『YORUYA』

と言う店を2件経営しており

この店のコンセプト打合せでも

昼、焼き魚と羽釜で炊いたご飯を食べさせる店をやろうと話していた事から

昼の店だから

『HIRUYA』デ良いんじゃない？？？

という下りから工事終盤まで『HIRUYA』でした（笑）

最終的には魚の店『OTOTO』になりましたが

僕の中では未だに『HIRUYA』だったりします。。。

友人の店という事で気合いは入っていましたが

色々トラブルも在り結構工事は難航しました

工事がコロナ渦だった事もあり

現場監督の社員は1ケ月以上休むことになったり

そこからの派生なのか？不明ですが

現場に入る職方さん達もバタバタとコロナで現場が穴空きまくりで

工程がハチャメチャで

結構、どうにもならずヒロシには御免なさいしました。。とほほ。。。

友人のヒロシも工事直前に入院することになったり

OTOTOを任せるはずだったスタッフが居なくなったりと

いや

本当に大変な立ち上げでした

ただお店の営業自体は思った通り順調に客足が伸びて来て

昼は数ヶ月で並ぶようになって来たので

順調で良かったな〜とホッとしたけど

人の問題の解決には1年以上掛かりヒロシは大変でした。。。。

まあ、お店の立上がりはコンセプト勝ち的な部分もかなりありましたので

昼の店って最近弊社の設計では少なかったのですが

やっぱり、コンセプトは大事だなと再認識した仕事でもありました

時代的な背景もありますけど

2000円以上の昼の店も全然行けるなと思いました

近隣の方。。。まだ行ってないようでしたら

OTOTOの魚定食、是非試してみて下さい