日本食の内装工事費用の相場

安く抑える為には、
物件調査の上最低限必要な事の内容の確認と、予算配分おしてください
居抜きなどは、設備や年数及、水漏れ、劣化等確認してください、
経験豊富で長年多くの物件の手掛けた、信頼されてるトータルプロヂュース出来る業者に問い合わせしてください。（特に設備資産の区分けは、重要です。契約してからでは遅いです）

費用を安く抑える手段としての一例ですが、既存を利用しても許せる箇所を見つけ利用し、重要性の高い箇所を絞り内装工事として扱うとコストダウンに繋がります。
更に、仕上げをセレクトする際にも優先順位を付け、コスパの良い仕上げ材をセレクトするとコストダウンに繋がります。
ここはデザイナーさんの腕の見せ所になってきますね！

値段、だけでもない部分はあると思います。
ちゃんとしてくれるのかどうかも大事です。

まずは出店予定のテナント候補が上がりましたら、図面などの資料を取り寄せることが始まりかと思います。現況の詳細図面や資料がありましたら、内覧を行う前におおよその予算感も出すことは可能です。
また、見積依頼の前に目標の開店日を決め、開業資金の確保も含めたおおよそのスケジュールを計画することも大切であると思います。

電気、給排水、空調換気、防災設備については事前に専門知識のある方に調査依頼をすること。
また、諸官庁との事前確認も必須です。

開放的な空間なのか、あえて空間に制限を持たせる空間にするのかなど、店舗計画に伴う明確なコンセプトの立案、お店が表現したい世界観などがはっきりしている事が大事かと思います。
また、どの程度の集客を想定しているのか、オペレーションに伴う照明や電源、空調システムなど用途に見合う電気容量や配管ルートが確保出来るのか、建物のスペックや内装制限等がどの程度デザイン障壁となるのか、工事前に確認すべきチェック項目を施工会社と細かく確認しておけば、役所申請や用途変更が必要な場合等に伴う付随費用を事前に検討する事が出来ます。