実はもっとずっと先にアップする予定でいた

寿司屋さんです。。。

えっ

何で予定変更したかって？？

それはオーナーさんに

早っくアップして下さいって言われたからです（笑）

順番的に言うと

まだまだ先にアップしきゃならない物があるんですが

オーナーのそう言うご希望って

初めてなんで。。

じゃあ先に行っちゃいますか。。。。

って事で

アップする事にしました。。

江戸前鮨　英

『はなぶさ』と読みます。。『ひで』じゃ無いです

『ひで』は次にアップする予定です（どうでも良い話しですね。。。）

さて、江戸前鮨って店名で名乗るって

こういう高級路線の寿司屋では珍しいかと思いますが

このオーナーの修業先は江戸時代から6代続く

江戸前鮨の老舗なので

そのオーナーの体に染み込んだ江戸前の仕事に対する

自信の現れと覚悟かと思います。

江戸前鮨ってよく使われる言葉ではありますが

どっぷり看板背負い込むって

大変な事と私は思います

ある意味

文化を背負い込むってことだと思いますから。。。

重いものだと思います

でもココのオーナーは

とても楽しそうに軽やかに仕事をしています

そして話しの端々に

お寿司が大好きなんだと言う事が感じられて

ひとりの鮨好きとしては

カウンターを挟んでオーナーと対峙する事が楽しくてしょうがない

そう言うお寿司屋さんが結構近所に出た事に喜びを感じます

自分のデザインのお店とかそう言う事を越えて

行きたくなるお寿司屋さんが出来た

個人的にとてもうれしいお店の誕生です

ご近所の皆さん

是非、一度脚をお運びください

ミッドタウンの裏

赤坂レジデンシャルホテルの1階です

楽しいですよ。。