「深川醗酵BAR」は、門前仲町の4階建てビルを一棟借りし、その2階部分を改修して誕生した“発酵”をテーマにしたバーです。
1階はリカーショップとして営業しており、購入したお酒をそのまま2階のバーで楽しめるというユニークなスタイルを採用しています。

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店舗のコンセプト｜発酵文化と酒のマリアージュ
運営元はお酒の輸出や販売を行う会社で、「お酒との新しい出会い」をリアルな空間を通じて体験してもらうことを重視。
バーでは、日本の発酵文化をテーマにした料理やスイーツ、日本酒などを提供し、“五感で味わう発酵体験”ができる空間を目指しました。

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内装構成｜ラフな素材感とさりげない上質感のバランス
デザインの軸はラワンベニヤとラーチ合板、モルタル仕上げなどをベースにしたラフで素材感のある空間。
床は木目調のフロアタイルでコストを抑えながら、カウンターには桜の突板を特注で使用し、上質さをさりげなく加えています。
カウンター奥にはペンダントライト、壁面にはミラー球のブラケット照明を採用し、演出照明と実用照明を両立。インテリア全体を心地よい明暗で包み込みます。

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設備面の工夫｜ローコストとデザイン性の両立
住宅用のレンジフードやネット販売の間接照明などを取り入れ、店舗の世界観を保ちながらもコストを抑える工夫も随所に。
必要な質と見た目を両立させるために、素材や設備を丁寧に選定したローコスト設計事例の一つです。

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この事例のポイントまとめ
・発酵と日本酒をテーマにした“飲んで学べる”体験型バー
・1階の酒販店と2階バーを連携させた販売＆提供スタイル
・モルタルや合板など素材感を活かしたラフな内装
・カウンターや照明で上品さをさりげなくプラス
・ネット購入アイテムや住宅用設備でコスト調整を図る