飲食店の店舗デザイン・内装工事費用の相場

店舗改装工事のコストを抑える手段として、一番効果的なのは、居抜き物件を探すことであると思います。造作譲渡金が発生する場合が多いですが、譲渡金を考慮しても、解体〜新装工事と比べても格段に費用を抑えることが可能です。コストを抑えるとデザイン的な面を自由できないデメリットはありますが、居抜き案件でも予算の許すデザインを変えてみて、個性を出すことも重要です。

内装費用につきましては居抜き・スケルトンに関わらず現状あるインフラ設備の位置や、容量に熟知した業者（設計）に依頼することが重要です。
デザインだけに走ってしまいおろそかになる場合が多いので、そこで大幅なコスト変動が発生します。
一社だけでなく、複数社の意見を聞かれることをお勧めいたします。
弊社も設備には熟知しておりますので、ご希望でしたらお気軽にご相談いただけたらと思います。

先ずショップコンセプトをしっかり構築することが大切です。
どんな商品をいくらでどう売るか、見せるか。
また、ターゲット、集客の方法、何人でどう店を運営するか等もデザイン、施工を行う上で大切な情報です。

また、見積りを依頼する予定の会社さんの過去の事例等も確認しておくと宜しいかと思います。

①必要な機材・備品のリストアップ（業種・メニュー・席数などから洗い出す）、②売上計画・想定客数から必要な設備を逆算すること、③参考にしたい店舗の画像や写真の準備、の3点が揃っていると見積もりの精度が大幅に上がります。特に必要機材のリストがあることで、電力容量・ガス容量・水道の必要スペックが明確になり、インフラ工事の過不足なく見積もりが作成できます。

デザイン的観点では、
ブランド価値を最大限に表現することで売上に反映しますので
店側の「こう見られたい」とお客様側の「こう見えている」が
合致している内装であることです。

施工的観点では、
下地や配線配管などの見えない部分は、先を見越して施工すること。　
などなど。他にもありますが、職人さんや営業さんが信頼できる方であるかどうかが大切です。


販売する商品や業態、ターゲットなどによって変わりますので、
ブランディングに沿った内装であることが重要な要素の一つです。

1. 計画・設計段階での注意点
✅ コンセプトを明確にする
　・店舗のターゲット層、ブランドイメージをしっかり決める
　・デザインだけでなく、機能性や導線も考慮する

✅ 法規制・許認可の確認
　・消防法、建築基準法、食品衛生法（飲食店の場合）などを事前にチェック
　・用途変更が必要な場合は役所で確認

✅ レイアウトの最適化
　・動線を意識して設計（スタッフ、客の動きがスムーズか？）
　・収納やバックヤードのスペースを確保

✅ 見積もりの比較検討
　・複数の業者に見積もりを依頼し、相場を確認する
　・安さだけでなく、施工の品質や実績を重視

2. 施工段階での注意点
✅ スケジュール管理の徹底
　・オープン日に間に合うように、余裕を持った工程表を作成
　・突発的なトラブルにも対応できるように準備

✅ 業者との密なコミュニケーション
　・定期的に現場を確認し、設計通りに進んでいるかチェック
　・追加工事が発生する可能性があるため、都度確認する

✅ 素材・仕上げの最終確認
　・カタログと実際の素材の質感や色味が異なることがあるので、現物サンプルを確認
　・壁材や床材の耐久性、清掃のしやすさも考慮する

✅ 設備の確認
　・電気、給排水、空調設備が適切に配置されているか
　・特に厨房設備（飲食店）や電源コンセント（オフィス・物販）などの配置をミスらない

3. 竣工・引き渡し後の注意点
✅ 完成チェック（竣工検査）
　・傷、汚れ、施工ミスがないかを引き渡し前に細かく確認
　・契約内容と相違がないかを最終チェック

✅ アフターサービスの確認
　・保証期間やアフターケアについて業者に確認
　・不具合があった場合の対応方法を事前に決めておく