ケーキ屋を開業する際、効率的な厨房を実現するレイアウトや備品選びのコツはありますか？

ケーキやさんの効率的な厨房
やはり
厨房内オーブンで焼きあがった商品を店舗内からそのまま出せる
厨房から生地を入れて焼き・店舗から出すことの出来る前だしオーブンが最高です！！！

また冷蔵ショーケースも出来上がったショートケーキなどを厨房からショーケースに入れて店舗から品出し出来る、後ろ入れ・前出し冷蔵ショーケース、この二つがあればメチャクチャ効率的なオペレーションの構築ができます。



エムアンドアソシエイツ　　　　ちばまさゆき

【レイアウトについて】
工程の流れに沿って、仕込みから焼成、仕上げ、洗い物といった一連の流れがスムーズにつながるように考えると良いでしょう。
また、作業ごとに場所を分けることも大切です。
焼き菓子と生菓子では設備や衛生管理が異なるため、作業場所を分けることで効率化と品質管理の両方がしやすくなります。


【備品選びについて】
作業スペースの広さや一日の製造量、来客数などを考慮して、適切なサイズ感のものを選ぶと良いでしょう。
また、掃除やメンテナンスのしやすいものを選ぶことで、衛生的な環境を保ちやすく、手間を減らすことができます。