ケーキ屋を開業する際、立地や出店場所・物件選びで重視すべきポイントはありますか？

ケーキ屋の開業では
「商品力」以上に 立地・物件選びで売上が大きく変わる ケースが非常に多いです。

特にケーキ屋は、
・“つい買う”衝動買い
・手土産需要
・リピート需要
が売上の中心になるため、飲食店の中でも「立地との相性」がかなり重要です。

重視すべきポイントを整理すると、下記になります。

ケーキ屋の立地・出店場所で重視すべきポイント
① 「日常導線」に入っているか

ケーキ屋は、
目的来店だけではなく、

帰宅途中
スーパー帰り
駅から家まで
子供の送り迎え
休日散歩

など、“生活導線上”で売れる業態です。

そのため、

✅ 駅前一等地
よりも、

✅ 「住宅導線上」
✅ 「生活圏内」
の方が強いケースも多いです。

② ターゲット層が合っているか

ケーキ屋は、
エリアによって売れる商品単価がかなり変わります。

例えば、

ファミリー住宅地
誕生日需要
手土産
焼菓子
リピート重視
オフィス街
手土産
差し入れ
平日昼需要
観光地
映え商品
テイクアウト
SNS需要

など、
立地によって“売り方”が変わります。

「誰に売るか」が曖昧なまま出店すると、
かなり危険です。

③ 視認性（店の見え方）

ケーキ屋は
“外観で入りたくなるか”
が非常に重要です。

特に、

ガラス面が取れる
商品が外から見える
照明が映える
角地
歩行者から見やすい

などは強いです。

逆に、

❌ 奥まった立地
❌ 2階店舗
❌ ファサードが狭い

は不利になりやすいです。

④ 駐車場・持ち帰り導線

意外と重要なのがここです。

ケーキは、

崩したくない
長時間持ち歩きたくない
車移動客が多い

という特徴があります。

そのため、

✅ 駐車場が近い
✅ 車を停めやすい
✅ テイクアウトしやすい

はかなり重要です。

特に郊外型では、
駐車場有無で売上が大きく変わります。

⑤ 競合店の“強さ”を見る

競合がある＝悪い
ではありません。

むしろ、

✅ 有名パン屋
✅ カフェ
✅ スーパー
✅ 商店街

など、
人が集まるエリアは強いこともあります。

ただし、

地域で圧倒的人気店がある
老舗が強い
価格帯が完全に被る

場合は要注意です。

「勝負するポイント」を変える必要があります。

⑥ 製造可能な物件か（かなり重要）

ケーキ屋は、
見た目以上に設備条件が重要です。

特に、

電気容量
オーブン
冷蔵機器
ショーケース

で電気をかなり使います。

排水
グリストラップ
排水勾配
洗浄スペース

も重要。

空調

オーブン熱で
厨房温度がかなり上がります。

空調不足だと、

作業環境悪化
商品品質低下
冷蔵能力低下

につながります。

給排気

焼成系は熱気問題があります。

既存物件だと、
ダクト・換気不足で追加工事が高額化するケースも多いです。

⑦ 工事費が想定内に収まるか

ケーキ屋は、
意外と工事費が上がりやすい業態です。

理由は、

冷蔵設備
ショーケース
空調
給排水
電気容量アップ
製造区画

など、
設備工事比率が高いためです。

そのため、

「家賃が安いから決める」
のは危険です。

安い物件ほど、
後から設備工事で高額になることがあります。

⑧ 「居抜き」か「スケルトン」か
元パン屋・カフェ居抜き

→ 相性が良い

排水
電気
空調
給排気

が活かせる可能性があります。

美容室・物販跡

→ 注意

見た目は綺麗でも、
厨房インフラが弱いケースが多いです。

結果、
工事費が大きく増えることがあります。

まとめ

ケーキ屋の出店で重要なのは、

「オシャレな場所」
より、

✅ 日常導線
✅ ターゲットとの相性
✅ 視認性
✅ 持ち帰りやすさ
✅ 製造できる設備条件
✅ 工事費バランス

です。

特に飲食店は、
“契約してから問題発覚”
が非常に多いため、

契約前に

設計
厨房
設備
工事費

まで含めて確認することが重要です。

住宅エリアへの出店が最も集客力があります。特にファミリー層が多い、ファミリータイプのマンションや戸建て住宅が集まるエリアが理想的です。路面に面しており、前に2〜3台分の駐車スペースが確保できると来店のハードルが下がります。一方、ビジネス街や単身者向けマンションが多いエリアはケーキの需要が少ない傾向があります。

立地と物件選びが売上に大きく影響します！

ポイントは「視認性」と「立ち寄りやすさ」で、人通りがあり、ふと足を止めてもらえる路面店や、生活動線上の立地がおすすめです！！

また、テイクアウトが中心になるため、入りやすい間口や分かりやすい外観も重要になります！

物件面では、厨房スペースの確保や電気容量・換気設備など、製造に必要な条件が整っているかも事前に確認しておくと安心です！

立地と機能のバランスを意識することで、長く愛されるお店づくりにつながります！

ケーキ屋（菓子製造業）はオリジナリティと地域に愛されることが重要と考えています。
車通りが多い立地では、信号の近くで駐車場がある物件が望ましいです。
人通りが多い場所は住宅地の中の物件が目に止まりやすく入店のしやすさもいいと思います。

どちらが向いているかは、お店のコンセプトにより変わってきます。
ご自分のお店が個数を大量に生産できるのか、レパートリーは少ないが職人がこだわった 商品が売りなのか。
ご自身のコンセプトに合わせた物件を選ぶことがポイントです。

実際に成功されている会社さんや町のケーキ屋さんと言われるお店の施工も携わりましたが、狙うお客様の層が全く違いました。

ケーキを取り扱うパティスリー全般の内容でお答えさせたいただきます。
パティスリーを開業するにあたり、立地面では住宅地などでは早朝業務や臭気対策などを入居される建物側へ質疑が必要となります。
次に出店場所につきましては、ある程度人流れのある場所、郊外店であれば駐車場の確保など、地域特性を考慮して検討されるとよろしいかと思います。
物件選びでは、他業種よりもスチームコンベクションオーブン、食洗機、平釜など電気容量が大きくなる傾向がありますので、受電している電気容量が足りているか、また足りない場合は増設が可能か、増設の場合の時間や費用なども考慮が必要となります。
場所により電線が地中埋設の地域など、かなりの日数を要する地域もありますので、物件取得の際は設計者の同行をお勧めいたします。

【ケーキ屋の立地・物件選びで重視すべきポイント】

１．動線の良さと視認性
人通り・車通りの多い通り沿い、または帰宅・通学動線上の立地が理想。
ショーケースが通りから見える配置が効果的です。

２．テイクアウト導線の確保
販売・厨房・仕込み動線を分けられる間口と奥行きがあるかを確認。

３．温度・衛生管理がしやすい構造
直射日光や排気熱が入りにくく、換気・排水がしっかり取れる物件を選ぶ。

４．搬入・駐車スペース
原材料や機器の搬入がしやすく、短時間駐車が可能な立地は重要。

５．近隣環境と競合バランス
既存ベーカリー・カフェとの距離感や価格帯をリサーチし、差別化を意識。

ケーキ屋を開業する際は、まずターゲット層を明確にし、その動線上にあるかどうかを基準に立地を判断することが重要です。単に人通りの多さではなく「買ってもらいやすい層が通る場所かどうか」がポイントで、
住宅街や学校近くであればファミリー層向け、オフィス街であればギフト需要など販売戦略と連動した立地選定が効果的です。
また、ケーキ屋はオーブンや冷蔵庫、ショーケースなど電気容量の大きな機器を使用するため、物件選定時には三相200Vへの対応や給排水設備、厨房熱対策としての換気計画などインフラ条件を必ず確認する必要があります。
さらに、ケーキ屋は味だけでなく世界観やブランド体験が重視される業態のため、外観デザインやファサードの視認性、周辺環境との調和性も重要です。

駅前立地、商業施設テナント出店、郊外型などそこの立地環境によって変わってくるとは思います。
１ー駅前立地の場合は、視認性が重要かと
２ー商業施設などは、ケーキ屋さんはハレの商品なので、ちょっと高級感あふれるデザインが必要かと
３ー郊外型はやはりキッチリ駐車場があり、高級感とワクワク感などケーキの臨場感とギフト対応の商品が豊富・・・などが満たされていれば
少し郊外でも大丈夫だと思います。

ケーキは幸せな時に食べる商品ですので
美味しさはもちろん、見た目も美しく、パッケージもおしゃれ感や高級感エレガントさなどなど
宝石を思わせる商品ブランドイメージが構築されていれば
立地はそんなに関係ないように思います。

好立地であれば良いに越した事はないのですが！
ケーキ屋としての見た目・デザインのブランディング絶対です！！！


エムアンドアソシエイツ　　　　　ちばまさゆき

【立地について】
お店のコンセプトや価格帯に合わせて選択するのが良いとされています。
例えば、手頃なケーキなら住宅街、高級志向なら富裕層エリア、というふうに選ぶのが良いでしょう。
ターゲット層により、かけるべきイニシャルコストも変わってきますので、立地は重要な要件のひとつ
と言ってよいでしょう。



【物件選びについて】
製造に十分な厨房スペースがあるか、電力・空調・水回りなどの設備が整っているかどうか、敷設能力があるかどうかなどは最低でも確認すべきでしょう。
イートインがある場合は客席の配置や導線もとても重要になります。

また、駅からの距離やバスの利便性に加え、車利用者向けには駐車場の有無も確認するべきでしょう。

1. ターゲット層とのマッチング

住宅地近く：ファミリー層や主婦層が多いエリアはリピート需要が見込める。

オフィス街：ランチ後のスイーツ需要や手土産需要が期待できる。

観光地・繁華街：新規客が多いが、家賃も高め。リピーターより「話題性」重視の戦略が必要。

2. 人通り・動線

駅からの導線や商店街の流れに沿っているか。

夕方や休日など「ピーク時間帯」にどれくらい人が通るかを実地調査する。

視認性（通りから看板やショーケースが見えるか）が重要。

3. 競合状況

半径500m〜1km以内に既存のケーキ屋・スイーツ店がどの程度あるか。

競合店との差別化（価格帯・デザイン・品揃え）が可能かどうか。

4. 物件の条件

坪数・厨房スペース：ケーキ屋は製造＋販売の両方が必要。最低でも10〜15坪以上が望ましい。

給排水・電気容量：オーブン・冷蔵庫・ショーケースなどの機器が多いため、電力容量を確認。

間口の広さ：ショーケースを配置して外から見えやすい設計ができるか。

5. 家賃と収益バランス

売上に対して「家賃は10％以内」が目安。

一等地で人通りが多くても、家賃負担が大きいと利益を圧迫する。

6. 周辺環境

駐車場や駐輪場の有無（郊外型の場合は特に重要）。

近隣に学校・病院・企業・住宅地など、固定客が発生する施設があるか。

7. 将来性

開発予定地や新駅など、今後人口が増えるエリアかどうか。

賃貸契約の条件（更新料・定期借家契約かどうか）も確認。

ケーキ屋は「目的買い（ギフト・手土産・自家消費）」と「衝動買い（ついで買い）」の両軸で成り立つため、立地選定は直接的に集客に影響します。
そのため、立地の前にまずどちらを主軸にするかを決めてから物件を絞り込むと良いと思います。
•目的買い型：駅前・乗換動線・幹線道路沿いが有利です。短時間駐車や一時停車のしやすさも考慮するとより良いです。
•ついで買い型：スーパー、ドラッグストア、商店街などの生活導線上が適しています。住宅地入口や学区・病院近接も好相性です。
•観光・ハレ日需要：観光回遊動線上にあり、SNSで映える外観・ファサードがあることが望ましいです。行列待機スペースと近隣への配慮も併せて検討する必要があります。