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デザイナーの流儀 〜店舗デザインのプロに聞きました〜

問い

注目 飲食店舗向けFAQ

last update:2022/9/12

配膳ロボットや調理ロボットを導入した飲食店を開業したいです。
ロボットを導入する上での、店舗設計のポイントや注意点を教えてください。

新型コロナ対策・経費削減などを背景として、ロボットを活用した店舗が話題になっています。
ロボットを導入するとなると、店内の導線や厨房のレイアウトなど、これまでと異なる工夫が必要な点も出てくるかと思います。
そこで、今回はロボットを導入する店舗ならではの設計のポイント・注意点をお伺いしました。

  • 荒井 マモル (インテリアプランナー・開業アドバイザー) 2022/9/12投稿

    流儀

    配膳ロボットや調理ロボットを導入した飲食店を開業予定とのことで、店舗設計のポイントですが、正直私どもではまだその様な事例がございませんのでお望みの回答になるかは?ですが、配膳ロボットが通路を通る際に一般のお客様が避けずに通れる通路幅を確保する事が想定出来るかと考えます。また、未稼働時の待機場所の確保や同時に充電などができる設備を整えると良いかと思います。

    調理ロボットの方は厨房内での導入と思いますので、やはりこちらも同じくですが ロボットの稼働領域を確認してその寸法を確保することが先決かと考えます。


    ロボットを導入する分、人件費を抑える事が主な動機と思いますので、その分コストカットになり安定経営に進むことができれば、開業後にもいろんな事にチャレンジできるのではないかと思います。




    ご参考になれば幸いです。

  • 増田 太史 (経営、企画、デザイン) 2022/9/6投稿

    流儀

    ロボットが動きやすい動線が必要で、かつ有効幅W1000前後は必要と思います。
    通路幅などは、当社設計の焼肉屋などは参考になると思います。

    また充電スペースなど必要になってくると思います。

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