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デザイナーの流儀 〜店舗デザインのプロに聞きました〜

問い

注目 飲食店舗向けFAQ

last update:2024/3/29

現在、製造・販売のみのパン屋を経営しているのですが、イートインスペースを導入したいです。飲食店の営業許可証をとるために内装工事をするにあたり、厨房や店内など、レイアウトで注意することはありますか?

製造販売のみの場合と、飲食スペースを設ける場合とで必要な資格が変わりますが、注意する点をお聞きしました。

  • ちばまさゆき (デザイナー) 2024/3/29投稿

    流儀

    厨房とイートイン、ドアーとかウエスタンドアーとかで仕切る。
    イートインスペースに手洗いを設置する指導があるかも。
    あとトイレがある場合、トイレに前出を設置するようにしある保健所もあります。

    都市の保健所で色々指導が異なる場合がありますので
    プランが出来たら保健所に事前相談をしにゆくのが一番です。

  • 井上俊秀 (第一ホームサービス) 2024/3/22投稿

    流儀

    菓子製造の案件を扱った時は、製造スペースは完全に区切られていることであったり密閉出来るように開口部分には扉をつける様に言われます。

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