喫茶店を開業する際、小さい店舗でも席数と快適さを両立する、レイアウトや備品選びのポイントはありますか？

カウンター席にすることで小さいながらも席数を増やすことが出来ます。
快適さで言いますと天井を高くする、窓を増やす、植栽を配置するなど
で空間に奥行きを作れます。

小規模な喫茶店では、席数と快適さのバランス設計がポイントです。
動線を最短にしつつ、スタッフとお客様がすれ違える通路幅60cm以上を確保しましょう。
テーブルは可動式や二人掛けを中心に、柔軟にレイアウト変更できる構成がおすすめです。
また、視線が交わりにくいように配置を工夫し、必要最小限かつ店舗の世界観を表す備品で、ある程度の余白を残すことが、思わず長居したくなる心地よさを生み出します。