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デザイナーの流儀 〜店舗デザインのプロに聞きました〜

問い

飲食店舗向けFAQ

last update:2018-02-26 11:32:58.0

居抜き物件でもスケルトンに戻して飲食店を出店したいです。解体工事の費用は、坪単価でいくらぐらいで考えておくのが妥当ですか? 

今まではコストを抑えるために居抜き物件を選択するというのが主流でしたが、
近年立地の良さから居抜き物件を取得し、自身で解体してから設計施工を行うケースも増えてきています。
そこで解体工事費の目安や考え方など、店舗づくりのプロにお聞きしました。

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  • 砂田 悟郎 (トータルコーディネート) 2018-02-26 11:32:58.0投稿

    流儀

    坪単価は3万円くらいが相場ではありますが
    その後どのような空間にしたいか?次第でもあります。
    低コストに抑えるためには、水回りの配管や厨房位置だけでも現状をベースに設計されるといいと思います。

  • 永田 武 (デザイナー) 2018-01-18 15:50:24.0投稿

    流儀

    規模や詳細によって前後することはありますが3万円〜くらいが相場でしょう。

  • 古野晃紘 (デザイン・施工・監理) 2017-09-15 16:53:10.0投稿

    流儀

    物件によって変わってきますが
    スケルトンにする場合、大凡坪単価¥30,000位です
    スペースが小さい場合は割高になります。
    弊社では数社の見積もりを取って比較検討致します


  • 吉田 昌弘 (デザイン) 2017-03-14 11:20:45.0投稿

    流儀

    あくまで経験則ですが、解体工事は¥5〜10万円/坪程度で予算組をして頂ければ、さまざまなアクシデントに対応出来るかと思います。

  • 岩本 勝也 (デザイナー) 2017-03-13 11:36:05.0投稿

    流儀

    規模や現状によって異なりますが、スケルトンに戻すのであれば
    坪単価 2.5〜3万ぐらいが通常解体費用です。

  • 吉本繁樹 (デザイナー) 2017-03-13 11:35:55.0投稿

    流儀

    あまりに漠然とした問いで、明確な回答は出来ません。コンクリート床の撤去や設備工事を伴う厨房・トイレや、屋上設置の室外機を含むエアコン撤去工事などがある場合はコストがかかります。搬出経路や工事時間の制限など諸条件により金額は大きく変わりますが、小型店で1坪4~5万円位は覚悟した方が良いでしょう。まずは設計者または施工者に現状を見てもらい、アドバイスを受けることをお薦めします。
    そもそも「居抜き」は特殊ケースと認識しています。ビル側との賃貸借契約に於いて、ほとんどの場合は原状をスケルトンとし、入店時も退店時もにスケルトンが基本のはずです。長く使用する大切なお店を作るなら、本来の姿であるスケルトン状態で引き渡しを受けることの出来る物件を選ぶのがベターだと思います。

  • 五十嵐 浩明 (設計・現場管理) 2017-03-10 15:26:27.0投稿

    流儀

    完全なスケルトンにする場合、大まかな言い方をしますと坪単価は3万~4万くらいです。
    坪数が小さい程、割高な傾向になると思います。

    土間のコンクリートを壊す場合は上記の費用に加算されます。

    また、解体業者によっては電気・水道・ガス等の設備の切り離しや撤去も別途費用になることもあります。

    近隣への配慮が必要な場合はとして、仮囲いをする必要があるかもしれません。

    解体工事は会社によって金額に結構差が出ることがありますので、2~3社からお見積りをとって、業者を選定することをお勧めします。

  • 匿名さん 2017-03-03 09:37:03.0投稿

    流儀

    店舗の大まかなイメージ(厨房位置、トイレ位置など)が固まっている場合はそれに基づいて配管等はそのまま残すように解体業者の方と相談し、それ以外の不要な箇所は解体していきましょう。 イメージが固まっていない場合はフルスケルトンにし各業者様と打ち合わせの後作り上げっていた方が早いように思います。 業者によっては解体からデザイン含め行うところもありますのでそちらにお任せしたほうが良いかもしれません。
    業者によっても得意不得意がありますのでまずは概算でのお見積もりを依頼することをお勧めいたします。