居抜き物件でもスケルトンに戻して飲食店を出店したいです。解体工事の費用は、坪単価でいくらぐらいで考えておくのが妥当ですか？　

居抜き物件をスケルトンにして飲食店をされるという事で、その解体費用の坪単価の目安ですが、現場の条件等で大きく変わってきますが、一般的には坪3万円〜5万円くらい（条件によってはそれ以上）だと思います。

これはあくまで一般的目安の金額ですので、実際には信頼のおける業社に見積りを依頼されるのが良いです。　様々な条件（現場の階数、撤去物の難易度、搬出の環境、昼間、夜間など）で大きく変わってきます。



ご参考になれば幸いです。

スケルトンに解体する事はやぶさかではありませんが、御予算は元店舗の業種、業態、階数、環境によりあからさまに設備も含め内容が異なりますので、現場調査させて頂く必要があります。

規模や詳細によって、解体工事の金額に大きな差が生じます。
大体にはなりますが坪3万円以上はかかるかと思います。
もともとの店舗の業態や、厨房の状況、店内の内装によりますので、
施工会社の方に現場を一度見ていただいて、概算でも見積もりを取られたほうが良いかと思います。

居抜き物件の場合の解体工事だと、物件ごとの状況によって大きく変わるので明確には言えません。（ポイントとして、床斫り工事が発生するか、厨房機器の残置物があるか、高所作業があるか、時間制限が発生する物件かどうか）

居抜き物件でも、プランによっては使えるところと使わない箇所があるので現地をみて内装業者の方よりアドバイスを受け決めていくというのも予算がある中ではおすすめです。完全スケルトンにする場合でも、一度現調してもらい大枠の金額を聞くのが、予算を決めていく上で金額の差異が生まれにくいと思います。

坪単価は３万円くらいが相場ではありますが
その後どのような空間にしたいか？次第でもあります。
低コストに抑えるためには、水回りの配管や厨房位置だけでも現状をベースに設計されるといいと思います。

規模や詳細によって前後することはありますが3万円〜くらいが相場でしょう。

物件によって変わってきますが
スケルトンにする場合、大凡坪単価¥30,000位です
スペースが小さい場合は割高になります。
弊社では数社の見積もりを取って比較検討致します

あくまで経験則ですが、解体工事は￥5〜10万円/坪程度で予算組をして頂ければ、さまざまなアクシデントに対応出来るかと思います。

規模や現状によって異なりますが、スケルトンに戻すのであれば
坪単価 2.5〜3万ぐらいが通常解体費用です。

あまりに漠然とした問いで、明確な回答は出来ません。コンクリート床の撤去や設備工事を伴う厨房・トイレや、屋上設置の室外機を含むエアコン撤去工事などがある場合はコストがかかります。搬出経路や工事時間の制限など諸条件により金額は大きく変わりますが、小型店で１坪４～５万円位は覚悟した方が良いでしょう。まずは設計者または施工者に現状を見てもらい、アドバイスを受けることをお薦めします。
そもそも「居抜き」は特殊ケースと認識しています。ビル側との賃貸借契約に於いて、ほとんどの場合は原状をスケルトンとし、入店時も退店時もにスケルトンが基本のはずです。長く使用する大切なお店を作るなら、本来の姿であるスケルトン状態で引き渡しを受けることの出来る物件を選ぶのがベターだと思います。

完全なスケルトンにする場合、大まかな言い方をしますと坪単価は3万～4万くらいです。
坪数が小さい程、割高な傾向になると思います。

土間のコンクリートを壊す場合は上記の費用に加算されます。

また、解体業者によっては電気・水道・ガス等の設備の切り離しや撤去も別途費用になることもあります。

近隣への配慮が必要な場合はとして、仮囲いをする必要があるかもしれません。

解体工事は会社によって金額に結構差が出ることがありますので、2～3社からお見積りをとって、業者を選定することをお勧めします。

店舗の大まかなイメージ（厨房位置、トイレ位置など）が固まっている場合はそれに基づいて配管等はそのまま残すように解体業者の方と相談し、それ以外の不要な箇所は解体していきましょう。 イメージが固まっていない場合はフルスケルトンにし各業者様と打ち合わせの後作り上げっていた方が早いように思います。 業者によっては解体からデザイン含め行うところもありますのでそちらにお任せしたほうが良いかもしれません。
業者によっても得意不得意がありますのでまずは概算でのお見積もりを依頼することをお勧めいたします。