レストラン・ダイニングバーの内装工事費用の相場

同じ業態での居抜き物件を活用する場合、表装工事を施したり、場合によってはそのまま利用することで、費用を抑えることができます。
ただし、居抜き物件は一度お店として十分な成果を出せなかった可能性があることも考慮する必要があります。

居抜きならなるべく壊さない、使えるものは使う、水周りを現状位置をベースに検討する事。その中でデザイン的に、ブランディングテーマに沿って、効果的にデザインを取り入れ、新しい世界観にする事が大切。他、大面積の仕上げを塗装やクロスで仕上げる。凝った建材はポイントで。製作家具ではなく、既製品や現場作り付け家具を活用する。などです。

1. コンセプトと業態の明確化
どんな飲食店にしたいのか（例：カフェ、居酒屋、ラーメン店など）
想定するターゲット層（例：ビジネス層、ファミリー向け、若年層など）
提供する主なメニューや価格帯
2. 物件情報の整理
物件の住所・面積・間取り
電気・ガス・水道の設備状況
既存の内装や設備の有無（スケルトン or 居抜き）
ビル管理規約やテナントルールの確認（施工制限があるか）
3. 予算の設定
施工費の上限（全体予算と内装・設備にかけられる金額）
可能な資金調達方法（自己資金、融資、助成金など）
4. 必要な工事範囲の把握
内装デザインのイメージ（参考写真や希望するデザイン）
厨房設備の種類や配置
換気・排気設備、給排水設備、電気設備の工事の必要性
必要な許認可（保健所の飲食店営業許可、消防関連の設備基準など）
5. スケジュールの確認
いつまでにオープンしたいのか
設計・施工期間の目安（余裕を持ったスケジュール設定）

この準備をしておくことで、見積もり依頼時に具体的な話ができ、不要な手戻りを防げます。

1. 店舗の基本情報の整理
物件の図面（寸法・設備の有無含む）

面積、天井高、給排水・電気容量、ガス容量などのインフラ情報

既存設備の有無（スケルトンか居抜きか）

✅ 2. 業態・コンセプトの明確化
料理ジャンル（例：イタリアン、ラーメン、カフェなど）

客単価・ターゲット層

営業スタイル（カウンター中心か、テーブル席中心か、テイクアウトありなど）

✅ 3. 希望する工事範囲の明確化
内装工事の範囲（厨房機器、照明、空調、音響など含むか）

デザイン依頼の有無（自分で用意するのか、業者に依頼するのか）

✅ 4. 希望スケジュールの確認
オープン希望日

着工希望時期・工期の目安

✅ 5. 予算の目安の共有
全体で想定している工事予算

厨房機器や家具などを含めるか除くか

✅ 6. 必要な書類の準備
管理会社や貸主からの工事条件書

消防法・建築基準法などに関する制約事項（あれば）

これらを準備しておくと、施工会社との見積もりや打ち合わせがスムーズになり、時間やコストの無駄を省けます。必要に応じて、同時に「厨房レイアウト案」「メニュー構成案」もあるとさらに具体的な相談ができます。

飲食店は物販と違い設備が重要視します。
第一に、給排水、換気設備、空調、電気・ガスと有ります。
既存設備の容量のチェックが大切です。

ターゲット層に対するデザインをベースとして、ご自身のブランディングに合わせた語れる店舗にすることかなと思います。
オープンキッチンの場合、保健所等で平滑な天井を言われると思うので、そこを加味しつつ、製作照明などで訴求すると良いかと思います。
またコストを掛けすぎないことも重要ですが、メリハリをだすようにデザイナーと密に相談出来ればよいかなと思います。