レストラン・ダイニングバーの内装工事費用の相場

工事費用を抑えるためには、まず予算を明確にしましょう。
どの部分にどれだけの費用をかけるかを計画しておくことで、無駄な出費を避けることができます。

デザインの視点から工事費を抑えるために有効なのは、装飾等を最小限に抑え、できるだけシンプルな内装デザインを採用することです。店舗内のレイアウトを無駄のない設計にすることで、材料費や施工費が削減できます。シンプルながらも機能的な配置や動線計画を取り入れ、スタッフの作業効率や顧客の利便性を高めることも店舗設計をする上での大切な要素となります。
工事に使用する材料に、地元の素材や資源を利用することも費用節約に繋がるでしょう。

また、地域や業種によっては内装工事に対して助成金や補助金が使える場合がありますので、自治体などから情報収集し、ぜひ活用してみましょう。

言わずもがなでしょうけど『居抜き物件の表装工事だけ』…が一番安く済みますよね。

サイン（看板）をはじめとする表装（床・壁・天井）を変更して椅子やテーブル等の家具だけ入れ替えてとにかく見た目を丸まま変える。
塗装屋さんとクロス屋さんと看板屋さんをネットで探してお願いする。

…って言ってもそもそもそんなズバリの物件なんて無い。

となるとどこかは解体して施工し直す。
この解体の規模が工事規模に比例して結局金額に直結する。
今はゴミを出すのが“悪”なので廃棄費用も高騰してますしね。

すなわち既存をどの程度活かせるのか、また何が活かせるのかで変わってきます。

① エアコンはそのまま使えそう？ Yes or No
② 厨房やトイレの位置はそのままでイケそう？ Yes or No
③ 今は天井は貼ってあるけどスケルトンにします？ Yes or No
④ 入り口の建具は既存を磨いて塗装し直しで良い？ Yes or No

ごくごく簡単で代表的な判断箇所です。

コレだけでも…

①がNoの場合、機器の交換で空調屋さんが大活躍
②がNoの場合、床を斫って（ハツって）配管し直しで設備屋さんが大活躍
③がNoの場合、整線で電気屋さんが大活躍
④がNoの場合、建具の新調で建具屋さんが大活躍
そして解体屋さんも…です。

一方、解体箇所を抑える…という事は既存の設備や造作を信用する…という事でもあります。
たまにあるのが、オープンしてから『◯◯の様子おかしいんだけど…』と連絡頂いて『今回の工事で◯◯は触って無いので…』って返すケース。

開業時の工事を部分的なモノに抑えているが為にお店の構造の全てを解っている人がオーナーさんの周りに誰もいないという状況。
④に限ってはデザインに関わってくる箇所の工事ですが、以外は見えないトコロに掛かってくる費用。
これを抑えた事によるデメリット部分とも言えます。

開業される方の想いも事情も人それぞれ。

メリットしかない選択なんて無い訳なので、どうするのが自分に合っているのかを決めなきゃいけない。
お店づくりを頼む設計さんに費用を抑える為の手段とそのデメリットを抱き合わせで情報提供してもらって、自分の場合なら何を優先して何を我慢するのかの選択をする。
その上でデザインを語っていく…という理屈になるんじゃないでしょうか。

以上、居抜き物件に限ってとして羅列させて頂きました。

施工予算をはっきりと伝える。大事にしたい優先順位を伝える。希望するスケジュールを伝える。物件情報を伝える。どの様な設備が必要化を伝える。

建物の天板テナント契約がお済みでしたら図面等手に入れて置かれることをお勧めいたします。
又、必要な厨房機器をリストアップしておけば電気容量やガス容量が足りるのかどうかの判断が早くできます。

ケースバイケースですので、実績の多い業者さんに相談されることをお勧めします。その上で綿密に事前の準備と計画を行うことが重要です。以下ポイントの一例ですが参考になさって下さい。

①内装デザインについて：
お店のコンセプトに合わせた内装デザインが出来る、得意分野を持つ業者を選ぶことが重要です。 業者の実績・提案力・柔軟性・アフターサービスの質も重要な選定基準になります。

②設備関連について：
給排水、換気設備、空調、電気・ガスなどはトラブルとなるケースが多いためチェックを怠らないことが大切です。また収納が足りないという問題を避けるため、設計段階で十分な収納スペースを確保することが重要です。

③近隣トラブル対策：
計画通りに施工を完了するには、近隣が営業時間中の工事、不定期営業のお店との調整など、そんなはずじゃなかったとならないよう事前に綿密な調整が必要です。また臭いが近隣トラブルの原因となることもあります。排気の出す方向や、集塵機・消臭器などの装置を検討することが推奨されます。

山翠舎はこれまでに一都三県＋長野県で500店舗以上の施工実績がありますので、お気軽にご相談頂ければと存じます。

以下の7つのポイントを意識することで、内装工事のトラブルや後悔を防ぐことができます。

① 目的・コンセプトを明確に伝える
「誰に」「何を」「どんな雰囲気で」提供したいかを整理し、設計者や施工業者と共有してください。曖昧なままだとデザインや動線計画がブレて、費用や時間が余計にかかる原因になります。

② 厨房・客席の動線と収支バランスを意識する
おしゃれさだけでなく、スタッフとお客様双方の動線効率、収容可能な席数と売上計画との整合性も重視してください。

厨房設備の配置も将来的なメニュー展開を見越して設計しましょう。

③ スケジュールと各工程の確認
工期や設計・施工の各フェーズで「いつ」「何を」決めるか明確にしておきましょう。

とくに保健所の申請・検査スケジュールや設備の納期などは初期段階で確認しておくことが重要です。

④ 見積の内訳と変更時のルールを明確に
「何にいくらかかっているのか」「追加費用が発生した場合のルールはどうするのか」を事前に合意しておくと、トラブルを避けられます。

⑤ 複数社から見積をとり比較検討する
金額だけでなく、提案力・飲食店実績・アフターフォロー体制も確認しましょう。

特に施工会社が飲食店舗の経験に乏しいと、厨房設備や換気、消防対応に不備が出やすくなります。

⑥ 法令・規制への対応
内装設計が保健所・消防署の基準に適合しているかは重要です。

厨房床の防水・防滑処理、換気設備、排煙・避難経路などの確認は業者任せにせず、自身でも概要を把握しておくと安心です。

⑦ コミュニケーションの記録を残す
打ち合わせ内容は口頭ではなく、必ずメールや議事録で記録に残しましょう。

誤解・行き違いを防ぎ、万が一の際の証拠としても機能します。