管轄の保健所により見解や解釈が異なり、さらには担当職員の解釈で大きく変わる場合がございます。
基本ルールはお調べになってください。
まずはラフプランをもとに事前打ち合わせが必須です。

美容室を設計する上で保健所へ申請をする際注意する点は、
待合いスペースと作業スペースを間仕切や家具で区別する必要がありますが、
地域によって条件が違う可能性がありますので、レイアウトの方向性が見えた時点で事前に保健所へ相談に行かれるのが間違いないかと思います。

エリアの確認、仕切り方、素材など管轄の保健所への確認を早めにすることをオススメします。また、平面レイアウトが似ているエリア違いの場合、エリアによっては許可されない項目もありますので注意が必要です。

基本的には作業所（カットスペース）と待合の区画が必要なのですが
地域や保健所の担当者によって若干ちがいますので保健所にいって
確認したほうが良いでしょう。
他にも色々ありますが作業所と待合の区画で間仕切で区画するのかパーティションで区画するのかでも意匠がかわるので重要事項といえるでしょう。

待合と作業スペースの間仕切りや、毛髪箱など専門的な内容があり、担当官によって指摘事項も異なるので、平面図が決まった段階で、管轄の保健所に事前相談に伺えば親切に教えてもらえます。

もちろん基本的な注意点は共通ですが地域により保健所の見解が若干変わる場合があるため施工前の事前打ち合わせは必須です。

美容室は待合いスペースと作業スペースを
間仕切や家具で区別する必要があります。
また、ネイルやアイラッシュ等、違う種類の施術を一緒に行う場合は
入口を分けなくてはならない事もありますので、注意が必要です。

地域によって少しずつ厳しさが異なりますので、
大方レイアウトが決まり次第、デザイナーや設計の方に
出店される地域の保健所に協議しに行ってもらうことをお勧めします。

保健所検査は、お店を衛生的に清潔に管理、営業する為のものです。
美容室出店における保健所検査では、換気設備、洗い場設備、
毛髪箱があるかなどの各保健所の項目に沿って行われます。

また美容室は待合いスペースと作業スペースを区別する必要があります。
面積の小さいお店の場合、明確な間仕切りは空間を圧迫します。
背の低い什器等で区別するなど、物件合わせてデザインさせて頂きます。

OPEN日に許可が間に合わないなどの問題を防ぐためにも、
平面プランが決まったら事前に保健所に協議に行くコトをお薦めします。

やはり、一番の注意点はカット・カラーリングなどの作業スペースと客待ちのスペースをきちんと分けることです。初回プランニングができたら、
保健所に相談することが必要です。（デザイナーが確認すると思いますが）

保健所で気をつけた方が良い点ですね。

理美容の保健所の検査、年間数十件立ち会います。

よく問題になる事の1つに待合との区画が有りますが、
その他、気をつけたい事は早めに管轄の保健所に行く事です。

あまりお答えになってませんが、
理不尽な事に、保健所の担当の方によって法律の解釈が様々です。
また、地域の条例で時々、ドキッとするような物も有ります。
（飲食店でも無いのに、窓には網戸をつけろとか）

特殊なことでも計画してない限り、
（cafeを併設したい、理美容両方の許可が欲しい、美容鍼など）
基本的にはそんなに難し内容は出てこないので、
ご自分でも十分やり取りが出来ると思いますよ。