和食のデザイン事例別アクセス数ランキング　店舗デザイン.COM

◤◢ クロノバデザイン ◤◢「そこにしかない唯一無二の空間デザインをつくるONE & ONLY」のクロノバデザイン施工事例。空間のトータルプロデュースからブランディング、プロジェクトマネジメントや細部のデザインにいたるまで、ワンストップで空間デザインを行う体制を保持。経験豊富なプ・・・続きを読む

天ぷら　あらたみかわ

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創作和食和尊

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古民家居酒屋

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ゆとり

長く愛される店に仕立てました。
限られた予算内で最小限の要素にて構成された、見た目にも「おいしそう」な酒処和食です。
サービスの人との親密さを体験していただけるように、目線の高さ、距離感、シズル感のあるディスプレイの位置など配慮しました。
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麻布うか

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とり心

店舗面積は4.5坪の雑居ビル1階。小さいお店づくりのポイントは、客席数・厨房機器・収納のバランスをcm単位で突き詰めていかないと辿り着けないところにあります。
狭くても他店とは違う、上質でくつろげる空間を心掛けました。
カウンターを低めに設定し、天井はスケルトンにすると視覚に・・・続きを読む

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木々家池袋二号店

「深み×斬新さ」というテーマで、リニューアルに向けてお店のコンセプトをより深く顧客に理解してもらえる空間に仕上げました。そして、新しくするからには今までの常連客の方をも驚かせるような仕掛けを随所にデザインしたいという想いでデザインを提案しました。 →続きを読む

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銀座　萩

今回はちょっと前に関わりました
銀座萩（ぎんざてき）さんの移転工事です
銀座萩は僕的にはちょっと面白い関わりのお店で
元々萩は『人形町萩』という店が元々在り
その人形町のオーナーが銀座に2号店を出したのが始まりです
僕は人形町にお店にも銀座店ができる前に行った事があり
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多仁本（神楽坂）

今回は荒木町から神楽坂に移転しました
『多仁本』さんです
前のお店の倍以上の大きさになりましたが
席数は変わりませんでした
厨房はかなり広くなりました
前のお店はサイズ的にも小料理屋という感じのサイズで
7坪だったかな？厨房はカウンター席から全て中が見えていました
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晩酌無有

居抜き改装の本案件。
元々の空間は視線の置き所がなくどこか散漫な印象がありました。
施主が提供する小料理はどれも和食の域に捉われないクリエイティブなもので、
また和酒も見たことのないオリジナリティの溢れるものが多く、
丁寧に繊細なバランスでまとめ上げているように感じました・・・続きを読む

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積善

今回は『積善』さんです
このお店は移転でしたので
独立された時造った元々のお店を経て
オーナーの理想城を造り上げる仕事でした
今回移転とともに店名も変えていますが
徳を積んでいく（続ける）という意味だと思います
そのオーナーの希望は
焼き物もお客様の方を向いて調理で・・・続きを読む

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一汁八菜よらんしょ。

【福島の味を届ける、やさしい空間と動線の工夫を施した店舗改装事例】
大阪・池田市にオープンした定食屋「一汁八菜よらんしょ。」は、もともとラーメン屋だった9坪の空間を、カフェのような明るく親しみやすい雰囲気に改装した実例です。
限られた面積でも、レイアウト変更や素材の再利用な・・・続きを読む

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鮨田中

2024年に造りました鮨店
『鮨田中』
ビックリしましたが2025ミシュランで
星を取ってしまいました
スターシェフですね、、、
造って1年なのでちょっと、と言うかかなりビックリしました
田中さんは弊社で造った鮨店『鮨利崎』のご出身の職人さんでした
真面目なお人柄で・・・続きを読む

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かるろす食堂

JR神戸駅から徒歩10分。住宅街の中にひっそりと佇む、和食をベースにした創作料理店の新装工事プロジェクトです。集合住宅の1階、約38㎡（11.5坪）のコンパクトな空間を、店主の人柄がそのまま滲むような、やわらかく開かれた場所へと整えました。
店主は和食・スペインバル・イタリアン・・・続きを読む

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銀座呑小路やま岸

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やまぐち

結構昔からの知り合いのお店です
店主が店長として勤めている頃に知り合い
今回独立するにあたって相談されこんなお店を造りました
立地は絶妙な場所を見つけたと思います
結構この界隈の方なら誰でも知っている場所なんですが
意外にも隠れている地域
分かり易い場所だけど隠れてい・・・続きを読む

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ひぐちや

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和食　田一

「"今は引退をして一線から離れているが、もう一度料理をしたい。お客様に自身の料理を食べて貰いたい。
"という想いが強くなって、その為のお店づくりに協力して頂きたい。と言うのが僕のお願いです。」
とお施主様のお話から、このプロジェクトはスタート致しました。
お問い合わせの後、・・・続きを読む

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天ぷら浅沼

設備工事のみ →続きを読む

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鮨結う翼

今回の鮨結う翼（すしゆうつばさ）は
銀座の鮨由うの若手の職人の握る寿司屋として2021年に大将が造った店です
寿司業界は若手が握る場がないということが問題だというテーマで企画されました
安価なコース（当時13200円）飲み放題
多分、最近はこの手の寿司屋さんは増えています・・・続きを読む

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日日

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一汁おにぎり一粒万福

「一粒から、世界にこぼれ落ちるほどの福を。」という事業理念がしっかりと構築されていたので、その和の心を重んじる信念/理念が伝わるような内装を意識してデザインしました。 →続きを読む

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COFFEE ONICO

「おにぎり×コーヒー　八丁堀のユニークカフェ」
日本人の定番食であるおにぎりと、
ありとあらゆるシーンで欠かすことのできないコーヒー。
一見交わることの無い、馴染みある朝の代表格たちがコラボレーションしている飲食店は数が少ないのが現状だ。
そんな中、東京都中央区鉄砲洲通り・・・続きを読む

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宵のま

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天満橋和食あら井

「近所にあったら嬉しいお店」
ターゲットが女性ということもあり、シンプルな中にもヒノキを使ったあたたかさが魅力な空間に。
施主様が作るお料理が一番映える照明計画、何度も訪れたくなるような居心地を大事に店内をベージュがかったグレーに。
奥行きのある物件の形を活かした奥行きを感・・・続きを読む

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楽林

京都の居抜き物件。元は寿司屋さんを割烹料理店にリニューアル。昔懐かしい要素を残しながらモダンデザインとの調和。 →続きを読む

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SISOCHO

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浪速炉ばた東洋小噺

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岩本町高はし

『岩本町高はし』さん
前回、焼鳥高はしさんアップしたので
違うの業態だけですが。。。
勿論、全く別のお店です（笑）
元々高橋さんは
稲荷町で
『稲荷町高はし』と言う
和食店を営んでおられましたが
稲荷町は育ってきた弟子に任せて
2021年新しいお店を岩本町に出店・・・続きを読む

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焼鳥あさのみ

まず目を引くのは、厨房を囲うように配された山桜（ヤマザクラ）のカウンターです。
この材は使うほどに深みを増し珀色色へと変化し、上質ながらも緊張しすぎない『焼鳥あさのみ』の居心地の良い雰囲気に調和します。
カウンターは多角形のデザインを採用しました。
これにより、二人組でも・・・続きを読む

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食堂うらろじ

「日常に溶け込む、路地裏の和食食堂」
気取らず入りやすく、それでいて“ちゃんと美味しそうに見える空間”。
・ナチュラルな木の温かみ・余白を活かしたシンプルな内装・一人でも入りやすい距離感
を軸に、
“女性一人でも入りやすい和食店”として設計しています。
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焼肉　肉どうし祇園

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つきたておにぎり　月うさぎ

喜ばれるデザインをモットーに私たちは、時代に合わせた考え方とクライアントが何を求めているのかを合わせ
そこにデザイナーの個性を融合させてデザインをしていきます。
クライアントの成功を目標に、今まで培ってきた経験を生かしクライアントの良き引出役になりたいと思っております。・・・続きを読む

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鮨しら澤

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赤坂四季庵　よう悦

昨年赤坂に造りました
『赤坂四季庵　よう悦』さんです
元々、銀座で50坪くらいの大箱で
個室割烹をやっていた企業様の業態変更とともの移転で
この赤坂に15坪の箱を見つけられ
移転計画が始まりました
基本はカウンター割烹
プラス個室1室
テナントの形がプランを決めた・・・続きを読む

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RESTAURANT SUNTORY HONOLULU

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神楽坂世喜

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串揚げはる彩

誠実さの中に、遊び心を。
今回は創作串カツとカクテルと共に、「お客様一人一人への丁寧な接客」をし、「ゆっくりとした楽しいひととき」を過ごしていただきたいという施主様の想いのもと、デザインをさせていただきました。
施主様とは丁度1年前の物件探しの段階からご一緒させていただきまし・・・続きを読む

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宮わき

大分久しぶりに撮影ができ！アップ出来ました！！
2022年に造りました
『宮わき』さん
宮わきは昔からある本当の『割烹』って言うジャンルの店です
僕は宮わきさんは四谷三丁目にある時から通っている店だったのですが
ほぼ毎週日曜日の22時ごろから23時くらいに連絡してうかが・・・続きを読む

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かくれ蔵藤居

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おでんと365日。

無骨でかっこいい躯体を活かした物件に店主さまのこだわりを詰め込んだお店。
シンプルでかっこよくも親しみやすい空気が流れるように木材はオークを使い少し明るめの色味で。
銅管の吊り棚は存在感を放ちつつ色の変化や金属の経年変化を楽しめるどこか前からあったような懐かしさを覚えるような・・・続きを読む

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あかさか割烹和史

落ち着いた和の趣と洗練されたモダンデザインが融合したカウンタースタイルの高級和食店。
温かみのある間接照明が木目の美しいカウンターを柔らかく照らし、上質で静謐な空間を演出しています。シンプルながら計算された配置の座席と器具は、料理人の所作を間近に感じられるライブ感を生み出し、食・・・続きを読む

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一菜一縁よころ

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焼鳥高はし

焼鳥高はしさん
こちらもミシュラン星付店です
一昨年に星を取得されました
今東京ミシュランガイドですと焼鳥店はこちらと同門のおみ乃さんの2店だけのようです
数多い焼鳥店の中で2店というのはやはりミシュランも狭き門ですね。。。。
昔は『銀座バードランド』さんと『鳥しき』さ・・・続きを読む

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酉囃子

一昨年に造った焼き鳥屋さんの『酉囃子』さん
やっと撮影できましたが
まあよくかんがてみるとすぐに撮る気が無いんですね私。。。
お店って引き渡して直ぐって
撮影しても綺麗なだけで味がないんですよね
使っていてこそ店なんですよ
なのでお客さんが入ってお店が運営されている状・・・続きを読む

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GALANO Plus one

一つのテナントにうなぎ店と美容室を同時に営業するために、入口から奥にトイレ・洗面室への動線通路を設け、左側にわかりやすい和風を右側には洋風な美容室をデザインしつつ全体的に違和感を感じていただけるようにまとめるのが今回のポイントでした。
また、導入したシャンプー台が最新式のセット・・・続きを読む

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焼鳥うかじ

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和洋料理きむら

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鳥の海 (茨城)

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