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デザイナーの流儀 〜店舗デザインのプロに聞きました〜

問い

注目 飲食店舗向けFAQ

last update:2020/9/7

飲食店の出店を予定しています。スタッフの作業動線を重視した設計にしたいのですが、どのような点に注意すればよいでしょうか?

店内の設計に作業動線が考慮されていると、無駄な動きを減らすことができるため、作業の効率はぐんと上がります。
作業動線を重視した設計をする際に注意すべきに点ついて店舗デザイナーにご回答いただきました。


  • 草木義博 (デザイナー) 2020/9/7投稿

    流儀

    コロナの事もあり、スタッフさんの作業動線は大変重要です。厨房側とホール側をサービスカウンターで中継、また客動線とスタッフ動線が出来るだけ交差しないレイアウトにする必要があります。
    安心して飲食できる動線にすることが大切かと思います。